Shortribs prijs per 100 gram (beschikbaar vanaf 1 kilo)

Shortribs (beschikbaar vanaf 1000 gram)

Shortribs zijn een stuk rundvlees dat komt van de borst, klauwplaat, plaat of ribben van het rund. Ze bestaan ​​uit een kort deel van het ribbot, dat wordt bedekt door vlees dat in dikte varieert.

Er zijn twee hoofdtypen sneden: de "flanken", die over het bot wordt gesneden en het bot slechts 1 tot 2 inch (2,5 tot 5,1 cm) lang laat, en de "Engelse", die evenwijdig aan het bot wordt gesneden en laat het bot tot 15 cm lang.

Engels gesneden korte ribben kunnen afzonderlijk worden geserveerd, of per drie of vier met elkaar verbonden geserveerd (een stijl die bekend staat als de "plaat"). Shortribs zijn populair in veel internationale keukens.